Uus, veel avaldamata uuring heidab valgust ultratöödeldud toiduainete võimalikule mõjule meie pikaealisusele. Uuring, mis jälgis enam kui pool miljonit inimest ligi 30 aasta jooksul, näitas murettekitavaid leide. Uuringu juhtivautor ja riikliku vähiinstituudi teadur Erica Loftfield ütles, et suures koguses ultratöödeldud toitude söömine võib lühendada inimese eluiga rohkem kui 10 protsenti. Pärast erinevate teguritega kohandamist tõusis risk meestel 15% ja naistel 14%.
Uuringus käsitletakse ka kõige sagedamini tarbitavate ultratöödeldud toitude spetsiifilisi liike. Üllataval kombel leiti, et jookidel on ülimalt töödeldud toitude tarbimise propageerimisel oluline roll. 90% ülimalt töödeldud toidu tarbijatest ütlevad, et ülitöödeldud joogid (sealhulgas dieet- ja magusad karastusjoogid) on nende tarbimisnimekirjade tipus. See toob esile jookide võtmerolli dieedis ja nende panuse ülitöödeldud toidu tarbimisse.
Lisaks selgus uuringust, et rafineeritud teraviljad, nagu ultratöödeldud leib ja küpsetised, olid teine kõige populaarsem ultratöödeldud toiduainete kategooria. See leid toob esile ülimalt töödeldud toitude levimuse meie toitumises ning võimaliku mõju meie tervisele ja pikaealisusele.
Selle uuringu tagajärjed on olulised ja nõuavad meie toitumisharjumuste põhjalikumat uurimist. Ülitöödeldud toidud, mida iseloomustavad kõrge lisandite, säilitusainete ja muude kunstlike koostisosade sisaldus, on olnud toitumise ja rahvatervise valdkonnas juba pikka aega muret tekitanud. Need leiud lisavad tõendeid selle kohta, et selliste toitude tarbimine võib avaldada kahjulikku mõju meie tervisele ja elueale.
Oluline on märkida, et termin "ultratöödeldud toit" hõlmab laia valikut tooteid, sealhulgas mitte ainult suhkrurikkaid ja madala kalorsusega karastusjooke, vaid ka mitmesuguseid pakendatud suupisteid, pooltooteid ja valmistoite. Need tooted sisaldavad sageli suures koguses lisatud suhkrut, ebatervislikke rasvu ja naatriumi, samas puuduvad olulised toitained ja kiudained. Nende mugavus ja maitse on muutnud need paljude inimeste jaoks populaarseks, kuid nüüd on ilmnemas nende tarbimise pikaajalised tagajärjed.
Brasiilia São Paulo ülikooli toitumise ja rahvatervise emeriitprofessor Carlos Monteiro ütles e-kirjas: "See on veel üks ulatuslik pikaajaline kohortuuring, mis kinnitab seost UPF (ultra-töödeldud toit) tarbimise ja tarbimise vahel. kõik põhjused Seos suremuse, eriti südame-veresoonkonna haiguste ja II tüüpi diabeedi vahel.
Monteiro võttis kasutusele termini “ultratöödeldud toidud” ja lõi NOVA toiduainete klassifitseerimissüsteemi, mis keskendub lisaks toiteväärtusele ka toidu valmistamisele. Monteiro ei osalenud uuringus, kuid mitmed NOVA klassifikatsioonisüsteemi liikmed on kaasautorid.
Lisandid hõlmavad säilitusaineid hallituse ja bakterite vastu võitlemiseks, emulgaatoreid, mis takistavad kokkusobimatute koostisosade eraldumist, kunstlikke värvaineid, vahutamisvastaseid aineid, täiteaineid, pleegitusaineid, želeerivaid aineid ja poleerimisaineid ning neid, mida lisatakse toidu isuäratamiseks või muutmiseks suhkur, sool , ja rasv.
Töödeldud lihast ja karastusjookidest tulenevad terviseriskid
Eeluuringus, mida esitleti pühapäeval Ameerika Toitumisakadeemia iga-aastasel koosolekul Chicagos, analüüsiti ligi 541 000 ameeriklast vanuses 50–71, kes osalesid 1995. aastal riiklikus terviseinstituudis AARP dieedi- ja terviseuuringus.
Teadlased seostasid toitumisandmeid järgmise 20–30 aasta suremusega. Uuringud näitavad, et inimesed, kes söövad kõige ultratöödeldud toitu, surevad tõenäolisemalt südamehaigustesse või diabeeti kui need, kes kuuluvad ultratöödeldud toidu tarbijate alumise 10 protsendi hulka. Erinevalt teistest uuringutest ei leidnud teadlased aga vähiga seotud suremuse suurenemist.
Uuringud näitavad, et ülitöödeldud toidud, mida lapsed tänapäeval söövad, võivad avaldada püsivat mõju.
Eksperdid avastavad 3-aastastel lastel kardiometaboolse riski märke. Siin on toidud, mida nad sellega seostasid.
Mõned ultratöödeldud toidud on riskantsemad kui teised, ütles Loftfield: "Kõrgelt töödeldud liha ja karastusjoogid kuuluvad ülitöödeldud toiduainete hulka, mis on surmariskiga kõige tugevamalt seotud."
Madala kalorsusega jooke peetakse ülitöödeldud toiduaineteks, kuna need sisaldavad kunstlikke magusaineid nagu aspartaam, kaalium-atsesulfaam ja stevia, aga ka muid lisaaineid, mida täistoidus ei leidu. Madala kalorsusega jooke seostatakse südame-veresoonkonna haigustesse suremise suurenenud riskiga, samuti dementsuse, 2. tüüpi diabeedi, rasvumise, insuldi ja metaboolse sündroomi esinemissageduse suurenemisega, mis võivad põhjustada südamehaigusi ja diabeeti.
Ameeriklaste toitumisjuhised soovitavad juba piirata suhkruga magustatud jookide tarbimist, mida on seostatud enneaegse surma ja krooniliste haiguste tekkega. 2019. aasta märtsis läbi viidud uuring näitas, et naistel, kes jõid rohkem kui kaks suhkrurikast jooki (määratletud kui tavaline tass, pudel või purk) päevas, oli enneaegse surma risk 63% suurem võrreldes naistega, kes jõid vähem kui kord kuus. %. Meestel, kes tegid sama asja, oli risk 29% suurem.
Sega hulka soolased suupisted. Lameda laua stseen maalähedasel puidust taustal.
Uuring leiab, et ultratöödeldud toidud on seotud südamehaiguste, diabeedi, vaimsete häirete ja varajase surmaga
Töödeldud liha nagu peekon, hot dogid, vorstid, sink, soolaliha, tõmblused ja delikatessliha ei ole soovitatavad; uuringud on näidanud, et punane liha ja töödeldud liha on mis tahes põhjusel seotud soolevähi, maovähi, südamehaiguste, diabeedi ja enneaegsete haigustega. seotud surmaga.
Londoni hügieeni ja troopilise meditsiini kooli keskkonna-, toidu- ja terviseprofessor Rosie Green ütles avalduses: "See uus uuring annab tõendeid selle kohta, et töödeldud liha võib olla üks ebatervislikumaid toiduaineid, kuid sinki ei peeta kanatükkidele. on UPF (ultratöödeldud toit). Ta ei osalenud uuringus.
Uuring näitas, et inimesed, kes tarbisid kõige ultratöödeldud toite, olid nooremad, raskemad ja nende toitumise kvaliteet oli üldiselt kehvem kui need, kes tarbisid vähem ultratöödeldud toite. Uuringus leiti aga, et need erinevused ei saa seletada suurenenud terviseriske, sest isegi normaalkaalus ja paremat dieeti söövad inimesed surid tõenäoliselt enneaegselt ultratöödeldud toitude söömise tõttu.
Eksperdid väidavad, et ultratöödeldud toitude tarbimine võis pärast uuringu läbiviimist kahekordistuda. Anastasiia Krivenok / Moment RF / Getty Images
"Uuringutesse, mis kasutavad toiduainete klassifitseerimissüsteeme, nagu NOVA, mis keskenduvad pigem töötlemisastmele kui toiteväärtusele, tuleks kaaluda ettevaatusega," ütles tööstusliidu kalorite kontrolli komitee esimees Carla Saunders e-kirjas.
"Soovitus loobuda sellistest toitumisvahenditest nagu kalorivabad ja madala kalorsusega magustatud joogid, millel on tõestatud eelised kaasuvate haiguste, nagu rasvumise ja diabeedi ravis, on kahjulik ja vastutustundetu," ütles Saunders.
Tulemused võivad riski alahinnata
Uuringu peamiseks piiranguks on see, et toitumisandmeid koguti ainult üks kord, 30 aastat tagasi, ütles Green: "Raske on öelda, kuidas toitumisharjumused on muutunud selle aja ja praeguse vahel."
Ultratöödeldud toiduainetetööstus on aga alates 1990. aastate keskpaigast plahvatuslikult kasvanud ja hinnanguliselt tuleb ligi 60% keskmise ameeriklase päevasest kaloraažist ultratöödeldud toitudest. See pole üllatav, sest kuni 70% toidupoest võib olla ülimalt töödeldud.
"Kui on probleem, siis võime alahinnata oma ultratöödeldud toitude tarbimist, kuna oleme liiga konservatiivsed," ütles Lovefield. "Ultratöödeldud toidu tarbimine suureneb tõenäoliselt aastate jooksul."
Tegelikult leiti mais avaldatud uuringus sarnased tulemused, mis näitasid, et enam kui 100 000 tervishoiutöötajal, kes tarbisid ultratöödeldud toite, oli suurem risk enneaegseks ja südame-veresoonkonna haigustesse surra. Uuring, milles hinnati ultratöödeldud toidu tarbimist iga nelja aasta järel, näitas, et tarbimine kahekordistus 1980. aastate keskpaigast 2018. aastani.
Tüdruk võtab klaaskausist või taldrikust krõbedaks praetud rasvakartulikrõpsud ja asetab need valgele taustale või lauale. Kartulikrõpsud olid naise käes ja ta sõi need ära. Ebatervisliku toitumise ja elustiili kontseptsioon, ülekaalu kuhjumine.
seotud artiklid
Võib-olla olete söönud eelnevalt seeditud toitu. Põhjused on järgmised
"Näiteks on pakendatud soolaste suupistete ja piimapõhiste magustoitude, nagu jäätis, igapäevane tarbimine alates 1990. aastatest peaaegu kahekordistunud," ütles Harvardi TH Chani rahvatervise kooli maikuu uuringu "Clinical Epidemiology" juhtiv autor. ütles teaduse ja toitumise dotsent dr Song Mingyang.
"Meie uuringus, nagu ka selles uues uuringus, ajendasid positiivset seost peamiselt mitmed alarühmad, sealhulgas töödeldud liha ja suhkrurikkad või kunstlikult magustatud joogid, " ütles Song. "Kuid kõik ultratöödeldud toiduainete kategooriad on seotud suurenenud riskiga."
Loftfield ütleb, et minimaalselt töödeldud toitude valimine on üks viis ultratöödeldud toitude piiramiseks oma dieedis.
"Peaksime tõesti keskenduma täisväärtusliku toiduga dieedile," ütles ta. "Kui toit on ülitöödeldud, vaadake naatriumi- ja lisatud suhkrusisaldust ning proovige parima otsuse tegemiseks kasutada toitumisalaste faktide silti."
Niisiis, mida saame teha, et leevendada ülimalt töödeldud toitude võimalikku mõju meie elueale? Esimene samm on olla oma toitumisvalikute suhtes tähelepanelikum. Pöörates suuremat tähelepanu tarbitavate toitude ja jookide koostisosadele ja toiteväärtusele, saame teha teadlikumaid otsuseid selle kohta, mida oma kehasse paneme. See võib hõlmata võimaluse korral tervete töötlemata toiduainete valimist ning kõrgelt töödeldud ja pakendatud toodete tarbimise minimeerimist.
Lisaks on ülimalt oluline tõsta teadlikkust ülimalt töödeldud toiduainete ületarbimisega seotud riskidest. Haridus- ja rahvatervise kampaaniad võivad mängida võtmerolli inimeste harimisel toitumisvalikute võimalike tervisemõjude kohta ja aidata neil teha tervislikumaid otsuseid. Edendades toitumise ja pikaealisuse vahelise seose sügavamat mõistmist, saame soodustada positiivseid muutusi toitumisharjumustes ja üldises tervises.
Lisaks on poliitikakujundajatel ja toiduainetööstuse sidusrühmadel täita oma roll ülimalt töödeldud toiduainete levimuse käsitlemisel toidukeskkonnas. Tervislikumate, minimaalselt töödeldud valikuvõimaluste kättesaadavust ja taskukohasust edendavate määruste ja algatuste rakendamine võib aidata luua toetavamat keskkonda inimestele, kes püüavad teha tervislikumaid valikuid.
Postitusaeg: 17. juuli 2024
