Uus, seni avaldamata uuring heidab valgust ülitöödeldud toitude võimalikule mõjule meie pikaealisusele. Uuring, milles jälgiti enam kui poolt miljonit inimest ligi 30 aasta jooksul, paljastas mõningaid murettekitavaid tulemusi. Uuringu juhtiv autor ja Riikliku Vähiinstituudi teadur Erica Loftfield ütles, et suures koguses ülitöödeldud toitude söömine võib inimese eluiga lühendada enam kui 10 protsenti. Pärast erinevate tegurite arvessevõtmist tõusis risk meeste puhul 15%-ni ja naiste puhul 14%-ni.
Uuring uurib ka kõige sagedamini tarbitavate ülitöödeldud toitude tüüpe. Üllataval kombel leiti, et jookidel on oluline roll ülitöödeldud toitude tarbimise edendamisel. Tegelikult ütleb 90% ülitöödeldud toidu tarbijatest, et ülitöödeldud joogid (sealhulgas dieet- ja suhkrurikkad karastusjoogid) on nende tarbimisnimekirjade tipus. See rõhutab jookide võtmerolli toitumises ja nende panust ülitöödeldud toidu tarbimises.
Lisaks leidis uuring, et rafineeritud teraviljad, näiteks ülitöödeldud leib ja küpsetised, olid populaarsuselt teine ülitöödeldud toidukategooria. See leid rõhutab ülitöödeldud toitude levimust meie toidusedelis ning nende potentsiaalset mõju meie tervisele ja pikaealisusele.
Selle uuringu tagajärjed on märkimisväärsed ja õigustavad meie toitumisharjumuste lähemat uurimist. Ülitöödeldud toidud, mida iseloomustab kõrge lisaainete, säilitusainete ja muude kunstlike koostisosade sisaldus, on pikka aega olnud toitumise ja rahvatervise valdkonnas murekohaks. Need leiud lisavad tõendeid selle kohta, et selliste toitude tarbimine võib kahjustada meie tervist ja eluiga.
Oluline on märkida, et termin „ülitöödeldud toidud” hõlmab laia tootevalikut, sealhulgas lisaks suhkrurikastele ja madala kalorsusega karastusjookidele ka mitmesuguseid pakendatud suupisteid, kiirtoite ja valmistoite. Need tooted sisaldavad sageli suures koguses lisatud suhkrut, ebatervislikke rasvu ja naatriumi, samas kui neis puuduvad olulised toitained ja kiudained. Nende mugavus ja maitseomadused on teinud neist paljude inimeste jaoks populaarse valiku, kuid nende tarbimise pikaajalised tagajärjed on nüüd ilmnemas.
Brasiilia São Paulo ülikooli toitumise ja rahvatervise emeriitprofessor Carlos Monteiro ütles e-kirjas: „See on järjekordne ulatuslik pikaajaline kohortuuring, mis kinnitab seost ülitöödeldud toidu (UPF) tarbimise ja suremuse, eriti südame-veresoonkonna haiguste ja II tüüpi diabeedi vahel.“
Monteiro võttis kasutusele termini „ülitöödeldud toidud“ ja lõi NOVA toiduainete klassifitseerimissüsteemi, mis keskendub lisaks toiteväärtusele ka sellele, kuidas toiduaineid valmistatakse. Monteiro ei osalenud uuringus, kuid mitu NOVA klassifitseerimissüsteemi liiget on kaasautorid.
Lisandite hulka kuuluvad säilitusained hallituse ja bakterite vastu võitlemiseks, emulgaatorid kokkusobimatute koostisosade eraldumise vältimiseks, kunstlikud värvained ja värvained, vahutamisvastased ained, täiteained, pleegitusained, tarretavad ained ja poleerimisained ning need, mida lisatakse toidu isuäratavaks muutmiseks või suhkru, soola ja rasva sisalduse muutmiseks.
Töödeldud liha ja karastusjookide terviseriskid
Pühapäeval Chicagos toimunud Ameerika Toitumisakadeemia aastakoosolekul esitletud eeluuring analüüsis ligi 541 000 ameeriklast vanuses 50–71, kes osalesid 1995. aastal Riiklike Terviseinstituutide AARP toitumis- ja terviseuuringus.
Teadlased seostasid toitumisandmeid suremusega järgmise 20–30 aasta jooksul. Uuringud näitavad, et inimesed, kes söövad kõige rohkem ultratöödeldud toitu, surevad suurema tõenäosusega südamehaigustesse või diabeeti kui need, kes kuuluvad ultratöödeldud toidu tarbijate alumisse 10 protsenti. Erinevalt teistest uuringutest ei leidnud teadlased aga vähiga seotud suremuse suurenemist.
Uuringud näitavad, et ultratöödeldud toidud, mida lapsed tänapäeval söövad, võivad avaldada püsivat mõju.
Eksperdid leiavad 3-aastastel lastel kardiometaboolse riski märke. Siin on toidud, mida nad sellega seostasid
Mõned ülitöödeldud toidud on riskantsemad kui teised, ütles Loftfield: „Kõrgelt töödeldud liha ja karastusjoogid on ühed ülitöödeldud toidud, mis on kõige tugevamalt seotud surmaohuga.“
Madala kalorsusega jooke peetakse ülitöödeldud toitudeks, kuna need sisaldavad kunstlikke magusaineid nagu aspartaam, atsesulfaamkaalium ja stevia, aga ka muid lisaaineid, mida täisväärtuslikes toitudes ei leidu. Madala kalorsusega joogid on seotud suurenenud riskiga enneaegselt surra südame-veresoonkonna haigustesse, samuti dementsuse, II tüüpi diabeedi, rasvumise, insuldi ja metaboolse sündroomi esinemissageduse suurenemisega, mis võib viia südamehaiguste ja diabeedini.
Ameeriklaste toitumisjuhised soovitavad juba piirata suhkruga magustatud jookide tarbimist, mida on seostatud enneaegse surma ja krooniliste haiguste tekkega. 2019. aasta märtsi uuring näitas, et naistel, kes jõid päevas rohkem kui kaks suhkruga magustatud jooki (määratletud kui standardne tass, pudel või purk), oli enneaegse surma risk 63% suurem võrreldes naistega, kes jõid harvemini kui üks kord kuus. Meestel, kes tegid sama, oli risk 29%.
Sega hulka soolased suupisted. Lameda laua stseen maalähedasel puidust taustal.
Uuring näitab seost ultratöödeldud toitude ja südamehaiguste, diabeedi, vaimsete häirete ning enneaegse surma vahel
Töödeldud liha, näiteks peekon, hot dogid, vorstid, sink, soolatud veiseliha, kuivatatud liha ja delikatessiliha, ei ole soovitatav; uuringud on näidanud, et punane liha ja töödeldud liha on seotud soolevähi, maovähi, südamehaiguste, diabeedi ja mis tahes põhjusel enneaegse surmaga.
Londoni Hügieeni- ja Troopilise Meditsiini Kooli keskkonna-, toidu- ja terviseprofessor Rosie Green ütles avalduses: „See uus uuring annab tõendeid selle kohta, et töödeldud liha võib olla üks ebatervislikumaid toiduaineid, kuid sinki või kananagitsaid ei peeta ülitöödeldud toiduks.“ Ta ei osalenud uuringus.
Uuring näitas, et inimesed, kes tarbisid enim ultratöödeldud toitu, olid nooremad, raskemad ja neil oli üldiselt halvema kvaliteediga toitumine kui neil, kes tarbisid vähem ultratöödeldud toitu. Uuring näitas aga, et need erinevused ei seleta suurenenud terviseriske, kuna isegi normaalse kaaluga ja tervislikumat toitumist järgivad inimesed surid ultratöödeldud toidu söömise tõttu enneaegselt.
Ekspertide sõnul võib ülitöödeldud toitude tarbimine pärast uuringu läbiviimist olla kahekordistunud. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Uuringutesse, mis kasutavad toiduainete klassifitseerimissüsteeme, näiteks NOVA-d, mis keskenduvad pigem töötlemisastmele kui toiteväärtusele, tuleks suhtuda ettevaatusega,“ ütles tööstusühingu kalorikontrolli komitee esimees Carla Saunders e-kirjas.
„Soovitamine kaotada dieeti toetavad vahendid, näiteks kalorsuseta ja madala kalorsusega magustatud joogid, millel on tõestatud kasu selliste kaasuvate haiguste nagu rasvumine ja diabeet ravis, on kahjulik ja vastutustundetu,“ ütles Saunders.
Tulemused võivad riski alahinnata
Uuringu peamine piirang on see, et toitumisandmeid koguti ainult üks kord, 30 aastat tagasi, ütles Green: „Raske on öelda, kuidas toitumisharjumused on tolleaegsest ajast praeguseni muutunud.”
Kuid ülitöödeldud toiduainete tööstus on alates 1990. aastate keskpaigast plahvatuslikult kasvanud ning hinnanguliselt pärineb ligi 60% keskmise ameeriklase päevasest kalorikogusest ülitöödeldud toitudest. See pole üllatav, kuna kuni 70% igas toidupoes müüdavast toidust võib olla ülitöödeldud.
„Kui on mingi probleem, siis see, et me võime alahinnata oma ülitöödeldud toitude tarbimist, kuna oleme liiga konservatiivsed,“ ütles Lovefield. „Ülitöödeldud toidu tarbimine tõenäoliselt ainult suureneb aastatega.“
Tegelikult näitas mais avaldatud uuring sarnaseid tulemusi, mis näitas, et enam kui 100 000 tervishoiutöötajal, kes tarbisid ülitöödeldud toitu, oli suurem risk enneaegseks surmaks ja südame-veresoonkonna haigustesse suremiseks. Uuring, milles hinnati ülitöödeldud toidu tarbimist iga nelja aasta tagant, leidis, et tarbimine kahekordistus 1980. aastate keskpaigast kuni 2018. aastani.
Tüdruk võtab klaaskausist või taldrikust krõbedad praetud kartulikrõpsud ja asetab need valgele taustale või lauale. Kartulikrõpsud olid naise käes ja ta sõi need ära. Ebatervislik toitumine ja elustiil, ülekaalu kogunemine.
seotud artiklid
Võib-olla olete söönud eelnevalt seeditud toitu. Põhjused on järgmised.
„Näiteks on pakendatud soolaste suupistete ja piimapõhiste magustoitude, näiteks jäätise, päevane tarbimine alates 1990. aastatest peaaegu kahekordistunud,“ ütles Harvardi TH Chani rahvatervise kooli kliinilise epidemioloogia uuringu juhtiv autor, teaduse ja toitumise dotsent dr Song Mingyang.
„Meie uuringus, nagu ka selles uues uuringus, oli positiivne seos peamiselt tingitud mitmest alarühmast, sealhulgas töödeldud liha ja suhkrurikkad või kunstlikult magustatud joogid,“ ütles Song. „Siiski on kõik ülitöödeldud toiduainete kategooriad seotud suurenenud riskiga.“
Loftfieldi sõnul on üks viis ülitöödeldud toitude piiramiseks oma toidus minimaalselt töödeldud toitude valimine.
„Peaksime tõesti keskenduma täisväärtusliku toidu rikkale dieedile,“ ütles ta. „Kui toit on ülitöödeldud, vaadake naatriumi ja lisatud suhkru sisaldust ning proovige parima otsuse tegemiseks kasutada toitumisalase teabe silti.“
Mida saame siis teha, et leevendada ülitöödeldud toitude võimalikku mõju meie elueale? Esimene samm on olla oma toitumisvalikute suhtes tähelepanelikum. Pöörates suuremat tähelepanu tarbitavate toitude ja jookide koostisosadele ja toiteväärtusele, saame teha teadlikumaid otsuseid selle kohta, mida oma kehasse paneme. See võib hõlmata võimaluse korral tervete, töötlemata toitude valimist ning ülitöödeldud ja pakendatud toodete tarbimise minimeerimist.
Lisaks on ülioluline tõsta teadlikkust ülitöödeldud toitude ületarbimisega seotud riskidest. Haridus- ja rahvatervise kampaaniad võivad mängida võtmerolli inimeste harimisel toitumisvalikute võimaliku tervisemõju kohta ja aidata neil teha tervislikumaid otsuseid. Edendades sügavamat arusaamist toitumise ja pikaealisuse vahelisest seosest, saame soodustada positiivseid muutusi toitumisharjumustes ja üldises tervises.
Lisaks on poliitikakujundajatel ja toidutööstuse sidusrühmadel roll ülitöödeldud toitude levimuse vähendamisel toidukeskkonnas. Tervislikumate ja minimaalselt töödeldud valikute kättesaadavust ja taskukohasust edendavate määruste ja algatuste rakendamine aitab luua toetavama keskkonna inimestele, kes püüavad teha tervislikumaid valikuid.
Postituse aeg: 17. juuli 2024
